« En mai, les abattages de bovins reculent nettement, de 4,9 % par rapport à l’année dernière et de 11,7 % par rapport à la moyenne de 2020-2024. » C’est le constat qu’Agreste, le service de la statistique du ministère de l’Agriculture, dresse dans sa note d’Infos rapides mise en ligne le vendredi 27 juin 2025.

Les abattages de vaches laitières dévissent

À près de 47 000 têtes, les abattages de vaches laitières dévissent de 12,5 % en mai 2025 par rapport à leur niveau de 2024. Ils chutent de 15,2 % par rapport à leur moyenne quinquennale. Si ceux de vaches allaitantes progressent de 3 % par rapport à leur niveau de mai 2024, ils sont en retrait de 6,5 % par rapport à leur moyenne sur la période de 2020 à 2024. Avec près de 50 000 têtes, le nombre de génisses abattues est pour ainsi dire stable (–0,2 %), mais en retrait de 4,5 % par rapport à la moyenne de 2020-2024.

Du côté des mâles, les abattages de veaux de boucherie se replient de 10,5 % entre mai 2024 et 2025, pour atteindre près de 73 500 têtes. Ils s’effondrent de 19,8 % par rapport à leur moyenne quinquennale de 2020-2024. Les gros bovins mâles ont aussi été moins nombreux à l’abattoir (–2,7 %).