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La hausse du cours du porc amorcée en mars 2025 s’est poursuivie en mai, avec une progression de 9 centimes d’euro par kilogramme de carcasse par rapport à avril 2025. À 2,03 €, le kilogramme de carcasse entrée abattoirs en mai 2025, le cours dépasse ainsi le seuil de 2 €/kg, « sans toutefois atteindre les niveaux exceptionnels de 2024 et 2023 », souligne Agreste, le service de la statistique du ministère de l’Agriculture, dans son Infos rapides du 27 juin 2025.
Le nombre de porcins abattus en France progresse légèrement par rapport à la même période l’an dernier, de 1,2 %, selon les statistiques d’Agreste. Il reste néanmoins inférieur de 3,1 % à la moyenne des abattages enregistrés sur la période de 2020 à 2024.
Le prix de l’aliment pour les porcs est, quant à lui, resté stable en avril 2025. Il est d’ailleurs quasiment inchangé depuis juillet 2024.
Recul de la consommation en avril
En avril 2025, la consommation de viande porcine recule de 3,9 % sur un an, « interrompant la tendance dynamique du premier trimestre », remarque Agreste.
Sur un an, le solde du commerce extérieur de viande porcine se redresse en volume. Il est légèrement excédentaire à 0,5 millier de tonnes-équivalent carcasse en avril 2025, contre –4,1 milliers de tonnes-équivalent carcasse en avril 2024. « Les exportations se redressent à destination de l’Italie et de certains pays asiatiques tandis que les importations en provenance de l’Espagne se contractent », observe Agreste. En avril 2025, les exportations de viandes de porc sont ainsi en hausse de 7,1 % sur un an, alors que les importations reculent de 2,6 %. Mais si on les compare aux statistiques de 2020 à 2024, les exportations de viandes de porc en avril 2025 sont proches de la moyenne sur cinq ans, et les importations sont supérieures de 4,8 % à la moyenne quinquennale.
En valeur, le solde du commerce extérieur de viande porcine est toujours déficitaire en avril 2025, bien qu’il se réduise. Le déficit s’établit à 40 millions d’euros en avril 2025 contre 52,1 millions d’euros l’an dernier au même mois.
