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C’était l’une des vaches limousines les plus légères en lice ce lundi 24 février 2025 au Salon de l’agriculture lors de la vente aux enchères. Et c’est elle qui décroche le top price, autrement dit l’enchère la plus élevée : 11 100 € pour un poids de 898 kg. Rapsodie, limousine née en 2020 et élevée au Gaec Lathière en Haute-Vienne, a été achetée par le restaurant L’Abattoir et la boucherie Rebeyrat près de Limoges du même département.
Les qualités de cette vache qui lui ont valu ce prix : un dessus dit « extraordinaire » et de bonnes masses musculaires avec de la viande sur tout l’animal de manière homogène. Rapsodie présente une ouverture de bassin large et régulière et un rebondi dans la cuisse remarquable. Enfin, son ossature extrêmement fine assure aux acheteurs un rendement en carcasse très bon. Les techniciens du label rouge la qualifient de « jeune femelle d’exception ».
Des animaux vendus de 8 000 à 11 100 €
Les acheteurs à cette vente bénéficient, en plus de l’animal, d’une journée d’animation organisée par le label rouge limousin sur leur point de vente, ainsi que d’une vidéo de communication. De quoi valoriser ces achats, s’élevant de 8 000 à 11 100 €. Les enchérisseurs semblaient timides pour la première femelle présentée, celle qui affiche le prix le plus bas. Trois animaux ont été vendus à 9 000 €, et deux à 9 100 €.
Paola, limousine de 6 ans élevée sur le Gaec Leyris-Flores en Corrèze, a été adjugée 10 000 €. Elle a tiré son épingle du jeu grâce à la puissance de ses muscles dans les morceaux nobles. La boucherie Compozieux à Cahors (Lot) avait déjà acheté une bête à cet éleveur l’année dernière, et semble satisfaite au point de réitérer l’expérience cette année.
