Le prix du sucre devrait peu évoluer dans les prochains mois, selon l'ISO

L’Organisation internationale du sucre (ISO) parlait le 27 février 2026 de perspectives de prix « neutres » pour les trois prochains mois. Le déficit commercial (différence entre la production et la consommation) de 2024-2025 « a été résorbé en partie grâce à des libérations de stocks en Inde, tandis que l’excédent prévu pour 2025-2026 reste trop modeste pour être considéré comme significatif », explique l’organisation. Cet excédent atteindrait 1,218 million de tonnes, soit un niveau légèrement inférieur aux projections de novembre (1,625 million de tonnes).

Toutefois, à plus long terme, « les niveaux de stocks historiquement bas, associés à de nouvelles révisions à la baisse [des disponibilités] dans les principaux pays producteurs pourraient déclencher une liquidation des positions spéculatives ou une hausse des prix », prévient-elle. Le ratio mondial stocks de fin de campagne sur consommation pour 2025-2026, après la prise en compte des pertes liées au raffinage et des mises à jour des chiffres fournis par les membres de l’ISO, atteindrait moins de 42,4 %, « son plus bas niveau depuis 15 ans », illustre l’organisation.

Légère hausse de 2 % des prix mondiaux

Entre novembre et janvier, l’ISO rapporte une hausse de 2 % des cours mondiaux du sucre brut, qui ont atteint 14,51 cents par livre, même si « la plupart des marchés nationaux ont connu une stagnation ou une baisse des prix ». En novembre dernier, Timothé Masson, économiste à la CGB (Confédération générale des planteurs de betteraves), parlait déjà d’un « contexte de marché mondial déprimé, avec des cours à 14 ou 15 cents contre environ 20 cents il y a un an ».

La production mondiale en 2025-2026 est désormais estimée à 181,287 millions de tonnes, soit une hausse de 5,231 millions de tonnes par rapport à la saison dernière, et de 0,192 million de tonnes par rapport à 2023-2024. Une augmentation que l’ISO explique notamment par la progression de la production en Inde, en Thaïlande et au Pakistan. La consommation mondiale, quant à elle, devrait atteindre 180,069 millions de tonnes en 2025-2026. C’est 0,549 million de tonnes de plus que 2024-2025, mais cela reste inférieur au « record » de 2023-2024 (181,207 millions de tonnes).