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Les articles du 17 février 2021
La conversion engage une modification du système d’exploitation dans le respect du cahier des charges de l’agriculture biologique. Une période de transition qui peut être délicate.
Sur les segments alternatifs à la cage aménagée, la compétition est ouverte.
La variabilité de la production des fruits bio, notamment de la pomme de table, et les rythmes différents de l’offre et de la demande laissent craindre un déséquilibre sur le marché.
Micro-fermes, productions de plein champ ou céréaliers diversifiés en légumes… Les exploitations de maraîchage bio sont très variées et se multiplient. Au risque de dépasser la demande ?
Le marché du lait bio a nettement progressé en volume et en valeur depuis 2015. Une stabilisation devrait désormais s’opérer.
Les surfaces de grandes cultures bio ne cessent de progresser, mais l’accès aux fertilisants et les équilibres de marché influent sur leur rentabilité.
Le comportement des consommateurs a fortement dynamisé le marché du bio. Mais il reste difficile de prévoir si les tendances vont se pérenniser et assurer la rentabilité des exploitations converties.
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