Très attendu par les producteurs en circuits de proximité, l’abattoir de Carentan a (enfin) ouvert ses portes début septembre. Agréé pour les productions bio et d’appellation d’origine protégée de prés-salés, sa capacité est de 3 000 tonnes. Le site sera capable d’abattre des ovins, bovins et porcins. L’investissement s’élève à 9 millions d’euros, financés par la collectivité locale et des aides. L’abattoir sous statut coopératif (SCIC) compte quatorze salariés et fonctionne en prestation de service pour les éleveurs, bouchers, rôtisseurs. Il n’achète pas les animaux.