Cette plante peut atteindre 1 mètre de hauteur. Ses feuilles, non comestibles car toxiques, sont velues et bien découpées. Semez-le en février ou mars dans un sol bien drainé. Veillez à stratifier au préalable les graines dans du sable maintenu humide. Choisissez une exposition mi-ombre à ensoleillée. Recouvrez peu les graines et plombez-les légèrement. Éclaircissez après la levée si c'est nécessaire.

Le cerfeuil tubéreux est cultivé uniquement pour sa racine à la saveur de l’artichaut et à l’arôme de châtaigne. (©  J.-M. Muller/GFA)

Ce tubercule, au goût exceptionnel, se cuisine comme la pomme de terre. Il possède la saveur de l’artichaut, le parfum du panais et l’arôme de la châtaigne.