POUR 8-10 PERSONNES.
PRÉPARATION : 35 MINUTES.
CUISSON : 1 H 30.

Ingrédients

  • 1 courge musquée de 2,5 à 3 kg
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 30 g de beurre
  • 1 petit oignon
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 320 g de riz à risotto
  • 25 cl de vin blanc
  • 500 g de champignons sauvages ou de Paris
  • 1 bouquet de persil haché, un demi Reblochon

Préparation

1. Lavez la courge, puis découpez un chapeau et retirez graines et filaments. Badigeonnez l’intérieur d’huile, salez et poivrez généreusement et enfournez à 200°C pour 45 minutes.

2. Portez à frémissement 75 cl d’eau avec les cubes de bouillon.

3. Dans une grande casserole, faites revenir 5 minutes l’oignon haché avec le beurre. Ajoutez le riz et mélangez. Dès qu’il devient brillant, ajoutez le vin et mélangez. Versez ensuite le bouillon chaud, louche par louche, en mélangeant et en attendant à chaque fois que le liquide soit absorbé. Comptez 15 minutes.

4. Faites revenir les champignons 10 minutes à la poêle, ou jusqu’à ce que toute leur eau s’évapore. Salez, poivrez et ajoutez les trois quarts du persil.

5. Sortez la courge du four. Garnissez-la en alternant un tiers du riz, un tiers du reblochon coupé en tranches, un tiers des champignons et du poivre.

6. Remettez la courge au four pour 45 minutes en baissant à 180°C.

7. Parsemez du persil restant. Découpez en tranches et servez.

Par Annelyse Chardon