POUR 4 PERSONNES. 
PRÉPARATION : 35 MINUTES. 
CUISSON : 1H30. 

Ingrédients

  • 700 g d’épaule d’agneau coupée en cubes
  • 3 aubergines
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de mélange de 4 épices
  • 200 g de pois chiches en conserve
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Huile de friture
  • 1 filet d’huile d’olive

Préparation

1. Faites colorer les morceaux d’épaule d’agneau dans une cocotte avec de l’huile d’olive. Ajoutez l’ail et l’oignon épluchés et émincés puis faites revenir 5 minutes. Ajoutez le miel, le mélange de 4 épices, sel et poivre puis couvrez d’eau. Laissez cuire 1 heure.

2. Pendant ce temps, coupez les aubergines préalablement lavées en dés d’environ 2 cm. Faites-les frire avec de l’huile dans une poêle quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.

3. Ajoutez les dés d’aubergines dans la cocotte avec les pois chiches égouttés. Prolongez la cuisson d’au moins 30 minutes ou plus pour un rendu encore plus fondant.