« La collecte de lait de vache reste orientée à la baisse en mars 2025 », fait savoir Agreste, le service de la statistique du ministère de l’Agriculture, dans sa note d’Infos Rapides du 15 mai 2025. Elle atteint 2 064 millions de litres, en retrait de 1,3 % par rapport à mars 2024, après une baisse de 2,3 % en février, sur un an toujours.

Sur un an, la collecte française de lait fléchit de 1,3 % et ne dépasse pas la moyenne des cinq dernières années.

La part du lait bio diminue de 0,3 point sur un an dans la collecte laitière française, et représente désormais 4,8 % des livraisons. La part du lait AOP/IGP s’élève à 16,6 % (+0,1 point). En lait de chèvre, la collecte recule de 4,3 % sur un an, tandis que celle de lait de brebis progresse de 1,5 %.

+ 35 €/1 000 l de lait conventionnel

Le prix du lait de vache maintient sa hausse : +7,6 % par rapport à mars 2024. Le prix du lait conventionnel à teneurs réelles augmente ainsi de 35/1 000 litres, pour atteindre 498 €/1 000 litres en mars 2025.

Le prix du lait bio s’établit à 512,6 €/1 000 litres, en progression de 1,7 % sur un an.

Un bâtiment pensé pour assurer la meilleure productivité des vaches (03/05/2025)

Le conditionnement de poudre de lait augmente

Les fabrications de produits laitiers frais et de lait conditionné se replient au mois de mars. Celles de yaourts et desserts lactés diminuent de 6,1 %, et celles de crème conditionnée de 1,5 %. Les fabrications de lait conditionné baissent également de 4,7 %, toujours selon Agreste. Quant aux fabrications de fromages, elles reculent de 1,2 %.

« À l’inverse, la plupart des fabrications de produits industriels sont en hausse, à l’instar de l’activité de séchage de poudres de lait (+11,7 %), du conditionnement de poudres de lait (+31,3 %) et des fabrications de lait concentré conditionné (+28,2 %). »