C’est le repli des abattages de vaches laitières en France entre les semaines 19 et 26 (du 10 mai au 4 juillet) par rapport à 2020, selon l’indicateur hebdomadaire de Normabev. Pendant cette période, les abattages de vaches allaitantes baissent de 2 % et ceux de génisses de type viande fléchissent de 4 %. L’offre limitée et la demande croissante pour la viande française continuent de soutenir les prix des femelles, d’après l’Institut de l’élevage.