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La viande des bovins de race wagyu élevés au Japon est mondialement connue sous l’appellation « bœuf de Kobé ». Elle se démarque par sa tendreté, et surtout, son persillé intramusculaire. En 2025, à Crézilles en Meurthe-et-Moselle, Xavier Lallemant a arrêté la production laitière pour se consacrer uniquement à l’élevage et l'engraissement de ses petites bêtes noires.

« J’ai remplacé mon élevage laitier par de l’engraissement de wagyus » (21/08/2025)