En veaux d’engraissement et d’élevage, les intégrateurs adaptent les mises en place à la consommation et aux vacances. Ils profiteront du 11 novembre pour les réduire et éviter toute surcharge à l’approche de Pâques et des beaux jours. Si les tarifs évoluent peu, le tri demeure important dans les centres de regroupement ou sur les marchés. Face à l’afflux de prim’holsteins, les engraisseurs refusent bon nombre de croisés de moyenne conformation. Les tarifs des veaux de race à viande ou croisés U se maintiennent compte tenu d’une offre limitée.

En veaux de boucherie, la réduction de la production permet de tenir un certain équilibre de marché malgré le recul de la demande.