Si les intégrateurs adossés à des abattoirs et des unités de transformation privilégient leur production, la situation est intenable pour les autres, qui voient les durées d’engraissement sans cesse s’allonger, avec toutes les conséquences économiques que cela peut induire.

 

Le prix du veau gras continue de baisser. La cotation entrée abattoir des sujets rosé clair O s’établit à 5 €, mais les tarifs pratiqués par certains opérateurs sont largement en dessous de ce montant. Aux Pays-Bas, les veaux issus du troupeau laitier sont cotés à 4,20 € et leurs disponibilités sur le marché sont très importantes.

 

Le commerce des bons veaux croisés ou de race à viande sous label est un peu moins morose, le circuit de distribution principal étant basé sur la boucherie traditionnelle. Les opérateurs ont encore un mois devant eux pour promouvoir la viande de veau avant la Pentecôte, car la saison estivale et le retour de la chaleur sont souvent peu propices à la consommation de viande de veau.