Pour la première fois, les cours des vaches prim’holsteins ont atteint la barre des 5,00 €/kg dans certains abattoirs et ceux des bonnes charolaises se rapprochent des 6,00 €/kg.

Le déficit d’activité des entreprises de transformation est inquiétant à terme, les abattoirs ayant besoin de volumes pour écraser leurs charges. Toutes ces hausses de prix vont peser sur le panier des consommateurs, avec un risque de perte de parts de marché, au profit d’autres viandes moins onéreuse comme le porc ou la volaille.

Les abattoirs luttent pour rester rentables (21/03/2025)