Cette semaine, le commerce reste nettement facilité par la faiblesse de l’offre. Les abattoirs ont des besoins à couvrir. La progression des prix perdure avec des prim’holstein (P+/O– lourdes) vendues autour de 4,45 €, voire 4,50 € dans certains outils. Les prix de la majorité des vaches P= sont compris entre 4,35 et 4,40 €. La vente est fluide pour les normandes et les montbéliardes avec des tarifs compris entre 4,60 et 4,85 €. Les montbéliardes ordinaires du Sud-Est sont fortement recherchées vers le Nord et l’Ouest pour y être engraissées.

Les tarifs progressent sur l’ensemble des pays de l’Union européenne. Les prix des vaches O progressent à 4,75 € en Pologne et en Allemagne et montent à 5,12 € en Irlande.

Les consommateurs se rabattent de plus en plus vers la viande hachée, mais les stocks de minerai sont très faibles.