Depuis quelques semaines, les tarifs des jeunes bovins progressent en Pologne à la faveur d’un recul de l’offre. Les animaux classés R se vendent autour de 4,83 €/kg, soit 0,30 €/kg au-dessus de leur niveau de l’an passé. Malgré cette revalorisation, la production française souffre de la concurrence polonaise, mise à mal sur l’ensemble de ses marchés à l'exportation.

Le report des ventes sur le marché intérieur français a été, en partie, absorbé par l’activité réservée aux abattages halal pour l’Aïd-el-Kébir, même si la consommation reste majoritairement orientée vers le mouton pour cette fête. Passée cette échéance, la demande traversera un creux jusqu’à la mi-juillet, quand la consommation repartira avec la saison estivale. En Italie, les ventes dans les magasins sont en repli comme en France. Et les fortes chaleurs qui sévissent en Grèce se traduisent par un recul des commandes.

Les cotations « entrée en abattoirs » sont stables, mais elles peinent à couvrir les coûts de production. Les jeunes bovins U sont vendus 5,38 €/kg contre 5,45 €/kg il y a un an. Les R se négocient à 5,24 €/kg, frais d’approche et de commercialisation inclus.