L’Italie, l’Allemagne et la Grèce sont nos principaux clients à l’exportation de jeunes bovins et représentent plus de la moitié du marché des jeunes bovins. Depuis quelques semaines, la filière observe une embellie des prix en Italie dynamisée par une offre déficitaire par rapport à la demande.

Une demande forte pour les fêtes de fin d’année

Les besoins allemands sont également plus importants, mais les tarifs semblent mieux maîtrisés par les abatteurs locaux. Quant à la Grèce, le gros des expéditions se fera la semaine prochaine avec du blond d’Aquitaine comme race « prioritaire ».

Le renforcement de la contractualisation sur le marché français, a poussé vers une maîtrise des mises en place pour avoir de la marchandise sur ces semaines cruciales. Passé le 15 décembre, la demande sera fortement amoindrie.

Les jeunes bovins charolais ou limousins français se négocient 5,37 et 5,48 € en direct abattoirs. Dans les sujets de moins d’un an destinés au sud de l’Italie, le commerce est actif avec des limousins ou des blonds d’Aquitaine qui se valorisent entre 5,60 et 5,70 €. Les tarifs devraient rester soutenus la semaine prochaine.

Une activité moins soutenue dans les femelles

Dans les femelles, l’activité est moins soutenue que ces dernières semaines face à une couverture saisonnière plus facile de la demande. Depuis un mois les abattoirs français travaillent environ 13 000 bovins de race à viande, contre 12 000 jeunes bovins et 20 000 vaches mixtes ou laitières.

Les tarifs restent relativement stables pour les races à viande, avec des blondes d’Aquitaine lourdes vendues entre 6,00 et 6,30 €, des limousines U entre 5,80 et 6,00 € et des charolaises viandées entre 5,35 et 5,45 €.

Les réformes laitières sous pression

Les vaches laitières de réforme et les races mixtes restent malmenées avec des industriels, qui engrangent un maximum de baisse avant un retournement de marché qui sera dicté par un recul significatif de l’offre.

Pour cette semaine, les bonnes vaches prim’holsteins se sont commercialisées entre 3,80 et 3,90 €, et les mixtes viandées entre 4,20 et 4,30 €. Les tarifs des vaches P3 sont compris entre 3,50 et 3,75 €, mais les animaux 2 (légers) et 1 d’engraissement passent en dessous des 3,00 €.