Le regain de la collecte laitière européenne, amorcé à l’automne 2017, semble produire ses effets sur le prix payé aux producteurs. Il enregistre une baisse de 3,40 €/t dans l’Union européenne (UE à 28), entre les mois de novembre et de décembre 2017. Pour janvier 2018, la Commission anticipe un net repli de 1,5 %, avec une estimation à 369,40 €/t.

 

En France, le prix moyen du lait s’établit à 360,10 €/t en décembre 2017, soit un recul de 3,9 €/t par rapport à novembre. Pour rappel, il s’agit du prix moyen payé aux producteurs, comprenant les laits conventionnels, bio et AOP.

La poudre maigre se stabilise… à 1 400 €/t

Le cours européen de la poudre de lait écrémé souffre toujours des stocks communautaires de plus de 380 000 t. Il s’est stabilisé à 1 400 €/t depuis le début du mois de janvier, soit près de 300 € sous son prix d’achat à l’intervention. Sur un an glissant, le prix de la poudre de lait écrémé en Europe a chuté de 31 %.

 

La stabilité des prix vaut également sur le marché des matières grasses. Le cours européen du beurre s’établit à 4 450 €/t à la dernière cotation du 4 février, soit une baisse de 80 €/t sur un mois. Sur un an glissant, le prix du beurre européen s’apprécie de 5 %.

 

Enfin, sur le marché des fromages ingrédients, les cours européens du gouda et du cheddar se sont également maintenus ces dernières semaines, après une lente érosion depuis le mois d’octobre 2017. Ils affichent respectivement 2 990 €/t et 3 160 €/t. Sur un an glissant, les cotations affichent un recul de 5 % pour le cheddar, et 6 % pour le gouda.