Que vous produisiez du cidre ou que vous ayez l’intention de vous lancer dans cette aventure, le guide Du pommier au cidre répondra à vos questions. Claude Jolicœur, cidriculteur au Québec depuis trente ans, présente dans cet ouvrage les méthodes de base pour fabriquer son premier breuvage. Les cidriculteurs chevronnés liront avec intérêt les chapitres concernant le processus de fermentation, les instruments nécessaires ou encore l’organisation d’une cidrerie artisanale. L’auteur propose aussi des plans pour la fabrication d’un pressoir. Il s’intéresse également aux spécificités de production des pays francophones : France, Belgique, Suisse et Canada.

C.Y.

Du pommier au cidre. Manuel de cidrerie pour l’amateur et l’artisan, 34 euros.