Les amateurs de bonne viande vont se régaler. La CFBCT (1) sort son premier livre de recettes, intitulé 98. Dans ce bel ouvrage, quatre-vingt-dix-huit artisans bouchers, issus d’autant de départements, dévoilent l’une de leurs recettes et leurs conseils. Les préparations sont classées par type : agneau, bœuf, porc, veau et volaille. Ces plats 100 % viande font vraiment saliver. Terrines, pâtés, tourtes, potées, rôtis, sautés, etc., il y en a pour tous les goûts. Alors, découvrez ce tour de France gourmand proposé par ces artisans qui valorisent nos terroirs, nos élevages et notre patrimoine culinaire.C. Yverneau

(1) Confédération française de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteurs.

Éditions Cookxy, 224 pages, 29 € dans le réseau des boucheries­ artisanales et en vente sur www.sepeta.fr