Un groupe de 24 éleveurs bovins des Hautes-Pyrénées ont créé une filière de production de steak haché de qualité bouchère, baptisée Pic Steak. Cette initiative leur permettra de valoriser les avants de leurs animaux de races à viande (blonde d’Aquitaine, charolaise, limousine, gasconne) à un prix correct et de trouver un équilibre carcasse. Des accords sont passés avec l’abattoir de Tarbes, un atelier de fabrication de steak haché et les enseignes de la grande distribution du département. Les barquettes seront en rayon en mai ou juin 2022.