Le GIP Transitions (groupement d’intérêt public) a été créé en Occitanie pour « accélérer le processus de transition de l’agriculture ». Unique en France, il est installé au lycée agricole d’Auzeville-Tolosane (Haute-Garonne) et bénéficiera chaque année de 50 000 € du ministère de l’Agriculture, 90 000 € du conseil régional et 250 000 € de l’Agence de l’eau Adour-Garonne. Deux équivalents temps plein sont mis à disposition par le ministère. Participeront par la suite l’Inrae, la chambre régionale d’agriculture et la coopération agricole. Les missions du GIP sont notamment la relocalisation alimentaire et l’adaptation des pratiques aux mutations climatiques.