Plus de la moitié des collèges mosellans ont adhéré à la démarche lancée par le conseil départemental qui fournit aux cantines des baguettes artisanales fabriquées par des boulangers locaux. Ce pain semi-complet doit répondre à un cahier des charges. Un groupement de commandes a été mis en place début janvier entre le département et la Fédération des boulangers de Moselle, afin de répondre au code en matière de commandes publiques.

L’objectif pour le département est ensuite de faire reconnaître sous forme d’un label les producteurs de blé et les meuniers associés à cette opération.