La campagne d’endives 2020-2021 s’est terminée avec un bon équilibre entre l’offre et la demande. Les prix au stade expédition ont souvent été inférieurs à ceux de la campagne 2019-2020, mais ils sont restés au-dessus de la moyenne des cinq dernières années tout au long de la saison, selon France-AgriMer. La filière poursuit sa segmentation de l’offre et constate désormais une forte demande des consommateurs pour les endives de petite taille, appelées « jeunes pousses ».