Race mixte, la vosgienne compte dans ses effectifs un peu plus de 40 % d’animaux à vocation allaitante. La vocation laitière est davantage connue grâce à la fabrication de fromages typiques du massif des Vosges. Afin de développer la filière allaitante, l’organisme de sélection (OS) vosgienne réalise une typologie de ces élevages. « L’objectif est de structurer la filière viande et de mettre en avant sa typicité, explique Sébastien Valdenaire, animateur de la commission allaitante de l’OS. La vosgienne est rustique et élève facilement ses veaux. Elle a une bonne capacité à faire de la viande avec des fourrages grossiers. »