Amplifiée depuis 2007, la volatilité des marchés agricoles a transformé la commercialisation des céréales. Si de nombreux agriculteurs choisissent de déléguer leur gestion de risque de prix au collecteur, d’autres préfèrent assumer eux-mêmes leur commercialisation. De multiples stratégies existent pour limiter son exposition aux fluctuations. À chacun de trouver celle qui lui convient, en fonction de ses...
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