« La sécheresse estivale ayant empêché la reprise automnale de la pousse d’herbe, le recours précoce aux réserves de fourrages médiocres du printemps n’a pas permis aux éleveurs de maintenir la production à niveau », estime le ministère de l’Agriculture, dans sa note publiée le 15 novembre 2018.

À l’exception de la Normandie et du Nord-Picardie, où la collecte progresse respectivement de 0,6 % et 1 % par rapport à septembre 2017, le recul de la production laitière est généralisé dans tous les grands bassins français, notamment dans le Grand Ouest (–2,5 %) et plus modérément dans le Grand Est (–0,5 %). Cette tendance est également marquée dans les bassins Sud-Est (–3,8 %), Charente-Poitou (–4,9 %) et Sud-Ouest (–7,7 %). Dans les bassins Auvergne-Limousin et Centre, la collecte est aussi en retrait (respectivement –1,4 % et –1 %).

Le prix du lait recule sur un an

En septembre 2018, le prix du lait standard conventionnel (hors bio et AOP/IGP) s’établit à 337 €/1 000 litres, en retrait de 1,5 % par rapport à septembre 2017. Tous types de lait confondus, le prix standard s’élève à 351 €/1 000 litres, soit 2 € moins qu’en 2017. Concernant le prix à teneurs réelles, il recule de 5 € pour s’établir à 371 €/1 000 litres.

En lait bio, le prix du lait standard s’établit à 483 €/1 000 litres en septembre 2018, proche du niveau de septembre 2017. Le prix à teneurs réelles s’élève à 497 €/1 000 litres, en retrait de 1,8 % par rapport à l’an passé.