Dans ce manuel, Daniele Bianchi explique comment déchiffrer les emballages des produits alimentaires, en déjouant les fausses promesses du marketing. Exemples à l’appui, il donne les outils pour savoir ce que contiennent réellement les produits, et en quelle quantité. Il nous apprend à lire entre les lignes, pour comprendre que tel yaourt aux fruits prometteur n’en contient pas, que telle pizza alléchante est fabriquée avec un « faux » fromage, ou que telle boisson est constituée d’une quantité astronomique de sucre… Il interroge : « pourquoi ajouter autant d’ingrédients dans une recette ? Peut-être pour l’intérêt technologique ou économique de l’industriel, mais sûrement pas celui du consommateur ! » Pour lui, c’est clair : moins les produits sont transformés, mieux c’est. Une opportunité pour redonner leurs lettres de noblesse aux produits agricoles bruts.

Elsa Casalegno

Comment lire l’étiquette d’un aliment, Daniele Bianchi, éditions Les points sur les i, 176 pages, 10 €.