Le cidre s’invite à la table de fête ! Il accompagne désormais tous les plats salés ou sucrés et ne se cantonne plus seulement à la chandeleur. La coopérative du Val de Rance basée à Pleudihen-sur-Rance (Côtes-d’Armor) a ainsi lancé une gamme « Les envies de… ». Elle propose du cidre rosé pour accompagner des tapas à l’apéritif, du cidre brut avec les grillades et les salades, du cidre doux pour les plaisirs sucrés et desserts. Sur son site, la coopérative fait partager ses expériences cidronomiques avec de nombreuses recettes à la clé (galette des rois salée, poulet sucré-salé…). Elle a même ouvert un club  des « cidronomes ». À l’image d’une confrérie, celui-ci réunit toutes les personnes qui portent un intérêt au cidre : amateurs, blogueurs, cuisiniers…

Isabelle Lejas

(1) www.valderance.com