Le cormier appelé aussi sorbier domestique (Sorbus domestica) fournit à l’automne des grappes de fruits rouges, nommés cormes. Elles se consomment quelques jours après la cueillette, une fois blettes, cuites ou séchées, en retirant la peau. À croissance lente, rustique (- 30 °C), le cormier atteint une vingtaine de mètres à l’âge adulte. Il réussit dans tous les types de sol, en situation lumineuse, à distance d’autres sujets.

Le néflier commun (Mespilus germanica) a une forme plus compacte. Il se cultive plutôt dans les régions à hiver doux, mais supporte jusqu’à - 15 °C. L’arbre pousse à mi-ombre, dans un sol riche, sans excès d’humidité. Choisissez de préférence une variété à gros fruits ou sans pépins. Les nèfles mûrissent vers la mi-octobre et se mangent blettes. M. Loison

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