La fermentation a le vent en poupe. Ce processus de conservation repose sur la création d’un milieu propice pour que les micro-organismes présents dans les légumes, fruits, graines… produisent des enzymes qui transforment ces aliments. Pas besoin de cuisson. Du sel, un peu d’eau et des bocaux adaptés font l’affaire. Sur son site internet, la marque Le Parfait (1) lance une rubrique dédiée à la fermentation, avec le mode d’emploi en sept étapes, mais aussi des vidéos et douze recettes. À vous les pickles, kimchi, kéfir…

(1) https ://www.leparfait.fr/