Accommoder un restant de nourriture est tout un art. Dans l’ouvrage Je cuisine les restes et je fais des économies, Céline Mennetrier propose 45 recettes anti-gaspi toutes illustrées de photographies couleur. Elle ne manque pas d’imagination pour valoriser un surplus de fruits, légumes, céréales cuites, viandes, poissons, pain, etc. Deux louches de soupe s’intègrent dans des muffins salés, des saucisses du barbecue finissent dans une farce, un reliquat de salade de tomate se transforme en gaspacho tandis que le reste de coquillettes se déguste en gâteau vanillé. Vous y découvrirez aussi comment réaliser une chapelure parfumée à partir de pain rassis. De bonnes idées à prendre !

Catherine Yverneau

Éditions Terre Vivante, 12 €.