Visiter les caves Taittinger à Reims, c’est remonter dans le temps, à l’époque du comte Thibaud IV de Champagne. L’histoire raconte qu’il ramena des croisades le cépage de chardonnay, à l’origine du succès de la pétillante boisson.

C’est aussi arpenter des centaines de mètres de galeries creusées par les Romains dans le sous-sol crayeux, soit autant de caves naturelles, où sont stockées des millions de bouteilles de champagne. Enfin, c’est comprendre l’élaboration des vins effervescents, avec des bouteilles patiemment relevées, passant d’une position presque horizontale à verticale, chacune faisant l’objet d’une petite rotation, précise et régulière. Selon le forfait choisi, la visite guidée des caves se terminera par la dégustation d’une ou plusieurs cuvées.

D. Péronne

Maison de champagne Taittinger, 9 place Saint-Nicaise, Reims. Tarifs : entre 9 et 55 €. Tél. : 03 26 85 84 33. www.taittinger.com