C’est la proportion d’animaux supplémentaires abattus en plus en 2018, par rapport à 2017. En effet, 3,64 millions de têtes sont passées par les chaînes d’abattage françaises, contre 3,63 millions en 2017. En ovins de réforme, la progression est de 0,8 % : 575 341 têtes ont été abattues en 2018, contre 571 009 têtes en 2017, selon Agreste.