C’est la hausse de la collecte de lait de brebis calculée sur les six premiers mois 2021 par rapport au premier semestre 2020. D’après l’enquête mensuelle laitière de FranceAgriMer, le volume collecté s’élève fin juin à 221 millions de litres. Sur la même période, les principales fabrications de fromages de brebis progressent, en premier lieu les pâtes pressées non cuites.