C’est, en volume, le recul des ventes en 2019 par rapport à 2018, selon le Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog). En octobre et novembre, elles affichaient un repli de 44 % et 32 % sur un an. Pointant les effets de l’encadrement des promotions, voulu par la loi issue des États généraux de l’alimentation, le Cifog estime que le produit festif a été « amputé de sa traditionnelle mise en avant en présaison ».