En mai 2021, la collecte française de lait de vache est repartie à la hausse. FranceAgriMer l’estime à 2,17 milliards de litres, en hausse de 2,6 % sur un an. En cumul sur les cinq premiers mois de l’année, la collecte reste en repli de presque 2 % par rapport au niveau 2020.

« Rappelons que le mois de mai 2020 avait connu un repli marqué en lien avec les incitations à la réduction des volumes qui s’appliquaient sur avril mais dont l’impact s’était prolongé dans le temps », analyse l’Institut de l’élevage (Idele). Mais cela n’explique pas tout. « Les conditions météorologiques favorables à la croissance de l’herbe pourraient expliquer en partie cette collecte conséquente. »