Le marché mondial de la bio serait en passe d’atteindre 100 milliards d’euros (Mds€) à l’échelle mondiale, contre 11 Mds€ en 1999. S’il progresse, il reste encore de taille modeste face au marché alimentaire. Avec ses 39,5 Mha bio, l’Australie représente plus de la moitié de la surface mondiale convertie. Ces surfaces sont essentiellement de grandes prairies naturelles très extensives et exploitées par moins de 23 000 fermes.