C’est le cours du jeune bovin (JB) U relevé en semaine 18 (du 3 au 9 mai), soit 4 % de plus qu’en 2020 et 1 % de plus qu’en 2019. Le JB R cote 3,82 €/kg de carcasse et le JB O affiche 3,35 €/kg, tous deux supérieurs de 5 % par rapport à 2020 et de 1 % par rapport à 2019. Les ventes dynamiques vers l’Allemagne et la remontée des cours en Pologne et en Espagne ont permis aux cours français de s’établir au-dessus du niveau des années précédentes.