Malgré les conditions climatiques, la production de céréales augmente de 13,4 % en 2019, à 71 Mt. Agreste estime la production de blé tendre à 39,5 Mt (+ 16 % en 2018). Le rendement atteint un record à 62,1 q/ha. La récolte des orges est estimée à 13,7 Mt (+ 23 % en 2018), avec un rendement qui progresse à 70,8 q/ha. Si celui du colza connaît une légère hausse (31,1 q/ha contre 30,8 en 2018), le recul des surfaces de 512 000 ha a limité la production (-31 % en 2018, à 3,4 Mt). Le rendement en maïs a, lui, été affecté par les canicules : 84,9 q/ha contre 89,2 q/ha en 2018.