. Avec près de 77 000 têtes, les abattages de vaches laitières sont en repli de 5,2 % sur un an. Les abattages de vaches allaitantes reculent plus nettement. Ils sont inférieurs de 6,5 % au niveau élevé de 2018. »

 

Une petite incidence sur les cours

Ce repli de l’offre se répercute sur les cours des vaches qui « progressent sur un an. En février 2019, le cours moyen des vaches de type O entame sa hausse saisonnière. À 3,14 €/kg de carcasse en moyenne, il dépasse de 1,3 % le niveau de 2018. Le cours de la vache R augmente également et dépasse de 4,6 % le niveau moyen de 2018. »

 

Les abattages de mâles sont aussi moins importants en février. Avec 65 000 têtes, ceux de mâles de 8 à 24 mois sont inférieurs de 3 % au niveau de 2018. Là aussi la baisse de l’offre se répercute sur les cours. Les prix des jeunes bovins R se rapprochent de leur niveau de 2018. Quant aux veaux de boucherie, les abattages sont en retrait de 4,8 % sur un an, et le prix 4 % en dessous de 2018.