Jean-Pierre a créé sa marque de farine du pays Gallo, qu’il commercialise aux particuliers, crêperies, magasins spécialisés et restaurants. Il fournit aussi le restaurant de l’hôtel George V à Paris. À la suite d’un reportage télévisé où le chef cuisinier du restaurant étoilé s’exprimait sur le blé noir, l’agriculteur lui a envoyé un kilo de sa farine. Le chef l’a recontacté pour tester ses produits selon leur degré d’écrasement (farine de premier tour, remoulage…). Leur collaboration dure depuis trois ans.