C’est finalement une SAS (société par actions simplifiées) qui va reprendre la gérance de l’abattoir municipal d’Hagetmau, menacé de fermeture depuis février 2019. Le fond et les murs restent la propriété de la communauté de communes. La SAS regroupe trois bouchers locaux, un grossiste, deux apporteurs ayant leurs structures commerciales et une association d’éleveurs (Abattoir Hagetmau demain). Pour ces producteurs, il était primordial d’être représentés au sein de la SAS et d’avoir un poids décisionnel identique aux autres membres.