Selon la Coordination agrobiologique (CAB), avec 214 000 ha, le bio occupe désormais 10 % de la SAU régionale. En 2019, 350 nouveaux agriculteurs ont choisi ce mode de production, soit 25 000 ha supplémentaires. Pour 2020, le rythme doit être similaire, avec une conversion sur deux en élevage bovin et une montée en puissance des exploitations de grandes cultures.