Avec un gain de 10 € la tonne (soit 3 %) par rapport au mois de juin, le prix du lait moyen européen s’élève à 352 € la tonne pour le mois d’août 2017. La Commission européenne estime pour le mois de septembre 2017 un prix moyen à 358 € la tonne.

En France, le prix du lait moyen s’établit à 350 € la tonne pour le mois d’août 2017, soit une hausse de 2,8 % par rapport au mois de juillet, et de 19 % par rapport à août 2016. Pour rappel, il s’agit du prix moyen payé aux producteurs, comprenant les laits conventionnel, bio et AOP.

La poudre maigre sous le seuil d’intervention

Les stocks communautaires d’intervention pèsent toujours sur le marché de la poudre de lait écrémé. Les deux dernières cotations sont en deçà du prix d’intervention de 1 698 €/t : 1 640 €/t au 1er octobre dernier et 1 680 €/t au 24 septembre dernier.

Plus globalement, sur l’ensemble des ingrédients laitiers, les prix européens poursuivent leur dynamique haussière sur un an glissant. En octobre 2017, par rapport à octobre 2016, les cours sont en augmentation de 63 % pour le beurre, 14 % pour la poudre grasse et 13 % pour le cheddar. S’agissant de la poudre maigre, les cours sont en retrait de 18 %.

Hausse du prix du lait aux États-Unis, stable en Nouvelle-Zélande

Dans les deux autres bassins exportateurs, le prix du lait payé aux producteurs progresse également au mois d’août. Aux États-Unis, le prix moyen affichait 357 € la tonne en août, soit un gain de 4,1 % par rapport au mois de juillet. En revanche, sur un an glissant, le prix du lait américain est en retrait de 3 %.

En Nouvelle-Zélande, le prix du lait reste stable pour le troisième mois consécutif. Il s’est établi à 341 € la tonne en août 2017, soit une hausse de 0,3 % par rapport au mois de juillet. Sur un an glissant, la dynamique reste favorable, avec un prix du lait en hausse de plus de 18 % par rapport à août 2016.

V. Gu.