Concours national limousin : Finesse d’os et qualités bouchères à l’honneur

La finesse d’os est un des critères « priorisés » par les juges. « C’est une caractéristique qui conditionne beaucoup le rendement en viande nette, explique Marc Gambarotto, directeur de l’organisme de sélection. Elle a toujours été importante pour notre race, mais nous avions constaté une légère dérive au cours de ces dernières années. Nous avons souhaité redresser le cap lors de l’édition de 2016 avant que l’écart ne soit trop important. »

Le Gaec Camus père et fils est l’un des grands vainqueurs de cette édition. Il remporte le prix d’ensemble et le prix d’honneur de la femelle adulte.

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Du côté des enchères, la moyenne de la vente grand cru de 17 reproducteurs (3 mâles et 14 femelles) s’affiche à 5 400 € en moyenne. « C’est 800 € de moins que la moyenne de l’année dernière qui s’était déroulée à Lanaud dans un contexte particulier de FCO, indique Gilles Lequeux, d’Interlim génétique service. Izmir, un taureau né en février 2013, a remporté les enchères. Il a été acheté 11 000 € par des Hongrois. En femelles, c’est Liqueur, la lauréate. Elle part aux Pays-Bas pour 8 300 €. « Beaucoup de Français ont participé également, mais leur budget les a freinés pour remporter les lots. »

Dimanche, les huit animaux de boucherie se sont vendus 4 550 € en moyenne. Ces prix sont un peu en retrait par rapport à ceux observés d’habitude. Compte tenu du contexte difficile des cours de la viande, le bilan de ces ventes est jugé plutôt positif par les organisateurs.