Unions, fusions, rachats d'entreprises privées, ces dernières années, la tendance est plutôt à la concentration des coopératives agricoles. Des restructurations qui répondent à des impératifs de rentabilité, avec la recherche de la taille critique ou la conquête de nouveaux marchés. Mais si, selon Georges Lewi (lire page 9), le système rend ces évolutions inévitables, coexistent à côté des grands groupes une majorité de petites structures dont le positionnement sur des produits de qualité ou des marchés spécifiques les tient encore à l'écart de grandes mutations. C'est le cas des quatre coopératives de commercialisation et de services que vous découvrirez dans ce dossier. Créées depuis moins de dix ans, elles n'en sont pas moins rattrapées par leur succès et le souci de la taille critique. Un impératif guide leurs associés-coopérateurs : garder la main.