Quels que soient leurs systèmes de production, l'ambition de tous les éleveurs de moutons est la même : produire un maximum d'agneaux par brebis et par an. François Goudot, installé en Meurthe-et-Moselle, a atteint en 2011 son niveau le plus élevé, avec 1,6 agneau par brebis. Suivi rigoureux de l'alimentation et sélection génétique du troupeau sont les clés de son système. Ce sont celles également de Pascal Souchard, dans les Deux-Sèvres, qui a aussi accéléré le rythme de reproduction de trois lots de brebis. Résultat quatre ans après son installation, il produit 1,45 agneau par brebis et par an. Michelle et François Chavas, installés dans le Rhône, apportent quant à eux un soin particulier à leurs animaux afin que le taux de mortalité des agneaux n'excède pas 15 %.