Une très faible part de la récolte est transformée, environ 2%. La quasi-absence de chaîne du froid et une logistique rudimentaire entraînent des pertes importantes. Elles seraient supérieures à 40%.

 

 

 

Production de bitter gourd (légume, Momordica charantia) sur des terres irriguées dans l'Etat du Gujarat.

 

 

 

Production d'amla dans l'Etat du Rajhastan. Transformation dans une coopérative locale.

Ci-dessous, marché de gros de fruits et légumes à Pune, dans l'Etat de Maharashtra:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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